保定美食众多，特别是以极具民间特色小吃闻名于冀中平原。众多的美食，也造就了保定人嘴馋的特点。在餐饮业蒸蒸日上的今天，只要想似乎就没有什么吃不上的，关键是到哪里吃的最正宗，哪家的口碑流传最广。

    NO.1 南阁酱肉火烧

    在三丰路上南阁(Gao)有家小店铺，迄今为止已经有60余年的历史了，杨老板向记者介绍说，她做酱肉火烧的手艺是家里祖辈上传下来的，一直在这间不大的老房子里，每天早中晚都对外营业，火烧里加的是酱肘子肉，每天从早7点到11点是固定的小火慢炖的时间，肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美诱人。温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。

    NO.2 老六羊杂

    位 于九歌菜市场南门附近老六羊杂可谓最远近闻名，据说老板只是在每天下午出摊，而且就做一盆，卖完为止，所以，每天下午四点左右，老板没到之前，众多忠实主 顾就已经自觉地排上大队了。一位顾客李先生对记者说，他一直是老六羊杂的老主顾，这的羊杂不仅干净卫生，而且吃起来不柴不腻，不膻不腥，味道香极了。

    NO.3 南塘田螺     

    在南唐胡同，有一家号称南塘一绝的炒田螺，老板娘对记者说，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，只要处理干净就不会对身体有害，我们都是选用白洋淀的水生田螺，没有污染，而且采购回来先泡上两天再烹调至一定火候，开业18年来，从来没有顾客吃坏过肚子。

    在这里，我们提醒大家最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。而且田螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

    NO.4 八珍熟食 　　

    八珍熟食可谓是我市一家规模颇大的品牌，不仅包括鸡杂、鸡翅、鸡爪、鸡肝、猪蹄等肉香味美的熟食，还有多种清爽可口的自拌凉菜，像豆腐、笋尖、粉丝这些再平常不过的原材料一经大厨们的巧手加工，也成了深受大家喜欢的美味佳肴。

    除此之外，八珍熟食的鸭脖也是家喻户晓的地方风味食品，采用上等六合鸭脖，以卤煮方式，佐之花椒、辣椒等十几种原料，经50分钟文火之后，再炖半小时左右即可。咬一块放在口中咀嚼，那种鲜嫩筋道的肉质即刻回馈到每一个牙神经上，咽下去之后，一种香辣鲜美的味道仍然在舌尖徘徊。

    NO.5 周记肉食店     

    在新市场菜市场有一家周记肉食店，经营猪头肉、猪下水等熟食，售货员介绍说，80年代的时候，他们只卖肠，后来慢慢开始扩大了经营范围，现在依然用传统的大铁锅炖3个多小时，每天下午三点半开始出摊，两大盆熟食不一会就卖完了。周记的肉食色泽红润，香糯浓醇，咸香适度，肥而不腻。

　　NO.6 刘金城烧羊肉     

    刘金城烧羊肉绝对算是古城的一家老字号，至今已经有30多 年的历史了。记者小的时候就住在市府后街一带，现在依然记得当年刘金城烧羊肉兴盛一时的场景。在永华南路胖仔米线的北边，一家绿色简易门脸里，我们见到了 刘金城烧羊肉的第二代传人刘敏女士，她对记者说，所有的烧羊肉、酱牛肉的原材料都是从徐水、新乐定点进货，对肉的大小规格都有严格的要求，头一天把肉泡 水，每天凌晨两点做锅，采用煤火、大铁锅这种传统工艺，保证没有任何添加剂，吃起来口有余香。

　　NO.7 小北门酿皮

    酿皮虽然是西北的特产，但我们保定做的绝对具有保定特色，它从进入保定市场以来，一直以其独特的口味吸引着各个年龄段的保定食客们。在小北门市场里的酿皮可谓是保定酿皮行业的领头军，生意简直火爆至极,去晚一会就卖完了，尤其在中午时段，不排队是根本买不上的。记者的一位朋友杨小姐说，它的辣料风味独特，麻酱不粘爽口，非常入味，自己每次逛街到那都会去吃一碗。的确，我们在采访中发现，很多青年男女都是逛完街顺道去解馋，也有打包带走的，一买就是三四份呢。