我们家过节都聚在一起吃，一般都是吃大鱼大肉，太腻人了！想换换口味，来点创新。下面是几个清淡的饭菜：

双色菜松 原料：菠菜叶150克，大白菜叶100克，味精0.5克，姜粉 0.5克，精盐1克，熟花生油750克（约耗40克）。制法：1、将大白菜叶同菠菜叶分别切成细丝，放入两个平盘中抖散开。2、炒勺上火，放入花生油，烧至五成热时，将一半大白菜叶丝投入勺中，见菜叶丝发挺时，捞出，沥油，然后再炸另一半；菠菜叶丝如上法分两次炸完。3、把炸好的菜丝趁热拌上精盐、味精、姜粉，即成菜松。特点：味鲜酥脆，白绿分明。


芙蓉菜花 原料：菜花200克，豆腐100克，鸡蛋清4个，料酒、水淀粉、高汤各适量，精盐、味精、葱、姜、香油各少许，花生油50克。制法：1、将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅中焯一下，捞出后用清水过凉，沥净水分；葱、姜切丝。 2、豆腐洗净，碾压成泥，盛入碗内，加入鸡蛋清（1个）、精盐、味精，搅拌均匀，待用。3、炒勺置火上，注油，烧热后晃动炒勺，使油均匀地布满全勺，倒入鸡蛋清（3个）、豆腐泥，一边炒一边加油，待炒成茸状时倒入漏勺内，用热水冲一下，除去油。4、勺内留底油，油热后用葱姜炝，然后将葱姜丝捞出不要，烹料酒，打汤，放精盐、味精、菜花，烧开后加入炒好的豆腐茸，水淀粉勾芡，淋入香油，出勺装盘。特点：鲜香嫩烂，清淡适口。


椒盐玉松 原料：土豆400克，椒盐3克，精盐3克，熟菜籽油500克（约耗75 克）。制法：1、将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中漂洗干净，再入淡盐水中微泡，捞出后沥水。2、炒勺上旺火，倒入菜籽油，烧至五成热时，放入土豆丝炸成金黄色时捞出，沥油，装盘，撒上椒盐即可上桌食用。特点：土豆酥脆，咸香适口。


蒜泥白肉 原料：猪腿肉500克，大蒜50克，红酱油，辣椒油，麻油少许。烹饪方法：1、猪肉洗净煮至八成烂，照横筋切成两个小条块，浸在肉汤内吸收汤汁，然后再将肉照横筋切成薄片，片越薄越好，而且要均匀，装入盆中。2、大蒜剥净斩泥，加少许麻油和少许冷开水调成蒜泥，与红酱油、辣椒油一并淋于肉片上拌转即成。特点：香嫩酥烂。


滑炒鸡丝 原料：鸡脯肉200克，冬笋100克，葱丝2克，精盐4克，鸡蛋1个，水淀粉10克，味精1克，料酒5克，高汤50克，麻油3克，色拉油250克（约耗30克）。烹饪方法：1、把鸡脯肉先片成0.3厘米厚的大片，再顺丝切成4.5厘米长、0 .3厘米粗的丝，笋切丝。2、炒锅加色拉油烧至四成热，将事先用鸡蛋清、水淀粉上好浆的肉丝入锅，用筷子划开，倒入漏勺内沥油。3、锅内留油少许，加上葱丝一煸，加笋丝炒几下，再加上鸡丝，迅速烹上料酒，加精盐、味精、高汤颠翻均匀，淋上麻油即成。特点：细嫩味美，清淡爽口。

清净四宝
主料：鲜芦笋二两、鲜百合二两、银杏15粒、胡萝卜一个
调料：葵花籽油少许、姜片少许、糖盐少许、水淀粉少许
作法：1、将芦笋切成两厘米长的段、百合剥瓣洗净、银杏洗净、胡萝卜切成一毫米厚的片
           2、将锅内加清水烧开后加入少许盐和几滴油，然后下入芦笋、百合、胡萝卜片略焯，时间不要太长，会造成营养流失，加入少许油盐是为了即锁住菜里的营养成分不流失又可以让颜色更鲜亮，捞出备用，将银杏剥壳入水煮熟后捞出待用，一定要煮熟，生吃有毒。
          3、将油锅倒入适量葵花籽油烧热，大火、下入芦笋、百合、银杏、胡萝卜翻炒几下，然后加入少许清水，再加入少许水淀粉炒匀后就可以出锅装盘了。
      这道菜，色彩雅致，味道清香，给人的感觉就像幽远宁静的水乡一样，让人清爽！