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保定焖子火烧

发布时间:2011-03-18 01:41:22来源:互联网 作者:运营编辑 我要投稿
喜欢美食的人都知道保定的驴肉火烧好吃,可作为吃惯了驴肉火烧的保定人,对夹焖子的火烧同样爱吃。

 

 

  喜欢美食的人都知道保定的驴肉火烧好吃,可作为吃惯了驴肉火烧的保定人,对夹焖子的火烧同样爱吃。特别是保定的正宗火烧揣上正宗的定州大焖子,远远的闻着就流口水,更别说放在嘴里的味道了,那是一种难以言表的淋漓尽致。
吃火烧喜欢吃揣焖子的那种是有历史原因的。记得小时候家里穷,揣驴肉的火烧价格贵,吃不起,可一闻见火烧的香味又难以控制食欲,口袋里的钱并不太多,于 是就选择了相对便宜的焖子火烧。等到长大以后,保定满大街都有卖火烧的,几张桌子几个板凳儿,铁皮桶上架一个大饼铛。哪家是正宗的定州焖子火烧,打这摊儿 前这么一过,那馋人的香气一进鼻子,就能闻出来。每当嘴馋的时候,就跑到离家最近的一家有名的火烧小吃店,排队等候,看着围着白围裙戴着白套袖、白帽子的 老板娘,笑意盈盈地在忙个不停。看着在饼铛里烙熟,架在灶头烤到外焦里嫩时,趁热将那火烧用刀劈开,麻利地将肉汤加山药粉熬制的焖子揣进火烧,那个时候, 我的舌尖早就不安分了。
偶尔,街边小店老板向我们介绍:顾客们爱吃这里的猪肉焖子,是因为它由精选的瘦肉加些许肥肉以及定州特制的山药粉和在一起,用肉汤熬制,然后蒸熟。不肥不腻,香味浓郁。调上酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜香油、味精,之后浇到焖子上,所以吃起来特别的美味。
阳春三月,正是新鲜小葱上市最佳季节。大清早起床,就喜欢早早地去那家火烧店排队等候,买上几个刚刚出炉的、脆软的火烧,再揣上满满的焖子肉。顺路在菜市场买上一捆还带着露水的新鲜小葱,配上咱老保定三百年老字号的槐茂酱菜,喝上一碗小米粥,一家人吃起来其乐融融。

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