喜欢美食的人都知道保定的驴肉火烧好吃，可作为吃惯了驴肉火烧的保定人，对夹焖子的火烧同样爱吃。特别是保定的正宗火烧揣上正宗的定州大焖子，远远的闻着就流口水，更别说放在嘴里的味道了，那是一种难以言表的淋漓尽致。
吃火烧喜欢吃揣焖子的那种是有历史原因的。记得小时候家里穷，揣驴肉的火烧价格贵，吃不起，可一闻见火烧的香味又难以控制食欲，口袋里的钱并不太多，于 是就选择了相对便宜的焖子火烧。等到长大以后，保定满大街都有卖火烧的，几张桌子几个板凳儿，铁皮桶上架一个大饼铛。哪家是正宗的定州焖子火烧，打这摊儿 前这么一过，那馋人的香气一进鼻子，就能闻出来。每当嘴馋的时候，就跑到离家最近的一家有名的火烧小吃店，排队等候，看着围着白围裙戴着白套袖、白帽子的 老板娘，笑意盈盈地在忙个不停。看着在饼铛里烙熟，架在灶头烤到外焦里嫩时，趁热将那火烧用刀劈开，麻利地将肉汤加山药粉熬制的焖子揣进火烧，那个时候， 我的舌尖早就不安分了。
偶尔，街边小店老板向我们介绍:顾客们爱吃这里的猪肉焖子，是因为它由精选的瘦肉加些许肥肉以及定州特制的山药粉和在一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。不肥不腻，香味浓郁。调上酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜香油、味精，之后浇到焖子上，所以吃起来特别的美味。
阳春三月，正是新鲜小葱上市最佳季节。大清早起床，就喜欢早早地去那家火烧店排队等候，买上几个刚刚出炉的、脆软的火烧，再揣上满满的焖子肉。顺路在菜市场买上一捆还带着露水的新鲜小葱，配上咱老保定三百年老字号的槐茂酱菜，喝上一碗小米粥，一家人吃起来其乐融融。